Buffet sauce

Cliente podrá elegir las siguientes opciones:

Entradas (a escoger 3 opciones)

• Ensalada de chonta, hongo grillado, queso madurado frito en vinagreta de cocona y pepino
• Ensalada tropical, con mix de lechugas, vegetales y frutas de temporada, en vinagreta de cocona
• Ensalada tricolor, con pasta fusilli y salsa de olivo
• Ensalada fresca con pollo, lechuga, croutones y vinagreta dijon
• Causa amazónica, con escabeche de pescado al mejor es de la región.
• Ceviche de pescado, curado y coco tierno con crujiente camarón del río.
• Ceviche de paiche
• Causa con pollo y palta
• Tartare de tilapia, ahumada y vegetales del huerto, crema acevichada de ají dulce y perfume de sacha culantro
• Boli yucas rellenas de chorizo regional

Fondos (a escoger 3 opciones)

• Lomo fino de res en salsa mar y tierra, acompañado de papas duquesas
• Lomo fino de res albardado, con panceta ahumada, sazonado en sal gruesa y hierbas nativas bañadas en salda de oporto
• Lomo de cerdo bañado en salsa de cacao y fruta de la pasión acompañado con vegetales
• Lomo de cerdo grillado al carbón en salsa tropical de frutos silvestres
• Asado de res en sabores de antaño
• Pollo relleno de chorizo regional y frutos secos en salsa brava de sacha tomate
• Pollo en salsa de champiñones
• Suprema de pollo sellada a la plancha, bañada en salsa de alcaparras y tomillo
• Suprema de pollo rellena de queso, piquitos y espinaca sobre salsa de queso al orégano
• Medallones de pavo, rellenos con jamón, espinaca, pimiento y tocino
• Paiche a la plancha, bañado con deliciosa salsa de cocona y piña

Guarniciones (a escoger 3 opciones)

• Puré de papa amarilla de la región
• Puré de chonta con pituca.
• Puré de papas capresse.
• Vegetales a la mantequilla y ajo.
• Vainitas salteadas al ajo y perejil.
• Papitas saltedas al romero.
• Camote glaseado.
• Arroz a las finas hierbas.
• Arroz campesino.
• Arroz a la cúrcuma.
• Arroz al olivar.

Postres (a escoger 2 opciones)

• Selva negra.
• Crema volteada de coco.
• Brownie de cacao.
• Mini alfajores de aguaje.
• Mousse de maracuyá.
• Mousse de plátano.
• Cheesecake de aguaje.
• Cheesecake de cocona.
• Cheesecake de uva.
• Queque de zanahoria.
• Panacota de camu camu.
• Bizcochuelo con merengue.
• Chapo de la abuela.

Salad bar (a escoger 2 opciones)

• Crema de estación.
• Inchicapi.
• Chupe de pescado.
• Caldo de gallina.

Estación de frutas - cortes (a escoger 2 opciones)

Cortes de fruta de estación:

• Sandía.
• Piña.
• Papaya.
• Melón.
• Taperibá.
• Maduro seda.
• Manzana.

Mesa de panes (a escoger 1 opción)

• Mini ciaba
• Mini francés.
• Pancitos de cecina.
• Pancitos de aceituna.
• Pancitos de camote.
• Pan bague
• Tostadas

Refresco de estación (a escoger 1 opción)

• Taberiba
• Carambola
• Cocona
• Maracuyá
• Naranja
• Guanabana
• Limón
• Piña
• Agua frutada

Entradas (elegir 1 opción)

• Ensalada de chonta, hongos grillados, queso madurado frito y vinagreta de cocona y pepino
• Tiradito de pescado, curado en salsa suave de ají dulce y rocoto crema de camote glaseado, chips de plátano.
• Roll de mango silvestre, relleno con queso cremoso, pollo furay y palta, bañado en salsa teriyaki.

Fondos (elegir 1 opción)

• Lomo fino de res, albardado con panceta ahumada sazonado en sal gruesa y hierbas nativas, bañado en salsa de oporto y puré de chonta con pituca.
• Guiso de res bourguignon, con puré de papas capresse y vegetales al ajillo
• Suprema de pollo, rellena de queso piquitos y espinaca, sobre salsa de queso al orégano y arroz campesino

Postres (elegir 1 opción)

• Brownie de cacao, con almendras tostadas, helado de vainilla y decorado con polvo de coco y chocolate.
• Leche de coco asado, en almíbar de uva silvestre y espuma de pisco sour
• Espuma de mango, en copa de cacao y plátano en almíbar de canela

*Alimentos que vienen incluidos en el paquete:

Ronda de agua, pan de la casa y mantequilla.

Para la recepción

• Mesa rectangular con mantel para novios
• Mesa circular y mantelería clásica blanca para los invitados.
• Servilletas de tela
• Sillas clásicas de madera.
• Centros de mesa de la casa
• Servicio de mozos (01 por cada 20 personas)

Para disfrutar

• Ronda mixta de sours a elección (x2)
• 04 canapés a elección (dos fríos y dos calientes)
• Los arreglos florales no están incluídos
• Cena plateada disponible a partir de 50 personas
• Modelo y tamaño de los centros de mesa es estándar

Entradas (elegir 1 opción)

• Ceviche de pescado, curado y coco tierno, crujiente de camarón de río y puré de camote glaseado en limón sidra y naranja amazónica
• Tartare de tilapia ahumada y vegetales del huerto, crema acevichada de ají dulce y perfume de sacha culantro.
• Carpacho de lomo, en reducción de aceite balsámico y crema de cocona, acompañado de ensaladilla de chonta y ralladura de limón sidra.

Fondos (elegir 1 opción)

• Lomo fino de res, en salsa mar y tierra, papas duquesas y vegetales salteados a las finas hierbas
• Lomo de cerdo grillado, al carbón en salsa tropical de frutos silvestres, puré de coliflor, y champiñoness al ajillo.
• Pollo relleno de chorizo regional y frutos secos en salsa brava de sacha tomates, arroz a la cúrcuma y vainitas salteadas al ajo y perejil

Postres (elegir 1 opción)

• Tarta de uva con crema de aguaje, helado de mango y coulis de licor de uvachado
• Bombas de majambo rellenas de crema exótica, bañadas en cobertura de cacao y polvo de coco deshidratado
• Carpacho de sandía deshidratada en salsa dulce yogurt natural y vainilla, helado de cacao y crocante de coco

*Alimentos que vienen incluidos en el paquete:

Ronda de agua, pan de la casa y mantequilla.

Entradas (elegir 1 opción)

• Ensalada tropical con mix de lechugas vegetales y frutas de temporada, en vinagreta de cocona
• Causa amazónica, con escabeche de pescado, al mejor estilo de la región
• Ensalada tricolor con pasta fussilli, y salsa de olivo

Fondos (elegir 1 opción)

• Asado de res en sabores de antaño, puré de papa amarilla y arroz a las finas hierbas
• Suprema de pollo sellada a la plancha, bañada en salsa de alcaparras y tomillo, acompañado de arroz campesino y vegetales a la mantequilla y ajo
• Lomo de cerdo bañado en salsa de cacao y fruta de la pasión

Postres (elegir 1 opción)

• Pionono de cacao, bañado en cobertura bitter
• Tropezones de majambo tostado y mouse de café
• Suspiro amazónico con delicado mouse de aguaje y merengue uvachado.
• Sinfonía de frutas exóticas en copa, merengue de menta y reducción de licor de uva.

*Alimentos que vienen incluidos en el paquete:

Ronda de agua, pan de la casa y mantequilla.