El Buffet Criollo, se presenta en lindas ollitas de barro vestidas, sobre mesa buffetera vestida y decorada.

Entradas

• Papa a la huancaína
• Ocopa arequipeña
• Causa rellena
• Tamalitos criollos
• Salpicón de pollo
• Humitas de choclo
• Solterito arequipeño
• Rocoto relleno
• Chirimpico
• Pastel de choclo
• Festival de causas

*El festival de causas son tres colores de causas con tres sabores distintos (pulpa de cangrejo, pollo y vegetales)

Platos de Fondo:

• Ají de Gallina
• Cau-Cau
• Carapulcra de chancho
• Patita c/ Maní
• Arroz con pollo
• Frejoles con seco a la norteña
• Olluquitos con carne
• Adobo a la arequipeña

Postres Criollos:

• Mazamorra morada
• Arroz con leche
• Arroz sambito
• Suspiro a la limeña
• Budín de chancay
• Suspiro a la limeña
• Opcional: anticuchos y picarones
• Refresco: chicha morada (maíz morado, manzana, membrillo y piña)

Guarnición

• Arroz blanco
• Arroz a la jardinera
• Papas sancochadas

*El costo del Menú Criollo varía de acuerdo a la elección de la cantidad de platos a servirse y la modalidad del buffet. En todos los casos el menaje completo y el personal están incluidos.

Entradas:

• Pepper salad: pimiento rojo, verde, amarillo, anaranjado con pollo brunoir y mango.
• Souffle de vegetales variados: de brócoli, de coliflor, alcachofas con espinaca, vegetales variados, multiples combinaciones.
• Ensalada Waldorf: manzana, papa, arvejitas, zanahoria, jamón, nueces, apio y mayonesa.
• Coconut Shrimp: camarones empanizados con coco.
• Jamón enrollado con espárragos y melón.
• Crepes rellenos de jamón y verduras en salsa blanca.
• Crab cake: pastel de cangrejo con lechuga romana decorado con mayonesa.
• Huevos a la rusa o ensalada rusa
• Ensalada hawaiana: piña, lechuga, manzana, apio, pasas con yogurt, mayonesa, mostaza y limón.
• Ensalada marinera: lechuga romana, cebolla, tomates, pimiento, calamares, langostinos con aceite de oliva, mostaza, miel y salsa inglesa.
• Ensalada campestre: huevitos de codorniz, escarola (lechuga francesa), vainitas, cebolla, zanahoria, tomate, radiquio, rabanitos con mayonesa, mostaza y miel y castañas molidas.
• Ensalada César: mix de lechugas, crutones, pollo, queso parmesano con yogurt y mayonesa.
• Ensalada tropical: papas, cocktail de frutas, pasas, pecanas y mayonesa.
• Brochetitas surtidas de pollo, carne, pescado con vegetales.

Platos de Fondo:

• Filete de pollo con espárragos
• Filete de pollo en salsa hawaiana con piña
• Filet migñon: filete de carne con salsa migñon (champigñones, vino tinto y mantequilla)
• Pavo hawaiano en salsa especial de frutas, apio, naranja y vegetales.
• Lomo a la pimienta en salsa de champigñones
• Enrollado de pollo relleno de verduras o de jamón y queso o champigñones.
• Lomo de cerdo al horno con salsa de mango, ají dulce.
• Asado de res criollo con zanahorias bebé y arvejitas
• Asado de res en salsa chimichurri
• Pollo a la cordon bleu con salsa de mostaza y miel o salsa de queso
• Cerdo a la naranja thermomix, con miel, zanahoria, mantequilla, naranja, vino blanco, canela.
• Pernil de cerdo en salmuera ahumado cocinado a la leña.
• Paella a la valenciana con 5 mariscos (conchas, langostinos, caracol, choros, erizo)

Guarniciones del Menú Internacional:

• Arroz Pilaf a la jardinera
• Arroz al olivo
• Arroz Arabe
• Arroz con choclo
• Arroz a la canela con vegetales
• Puré de papa con romero
• Puré de papa con espinaca y queso
• Puré de camote a la naranja
• Papitas cocktail con aceite de oliva y finas hierbas
• Puré especial del cheff (manzana, camote, lúcuma, membrillo con jugo de naranja)
• Puré de manzana
• Verduras salteadas en mantequilla con finas hierbas

Postres:

• Crema volteada
• Mousse de limón, chocolate y frutas de estación
• Crocante de manzana
• Bavarois de higos
• Crepes rellenos de manjar, con frutas, crema chantilly
• Suspiro a la limeña
• Arroz con leche especial (almendras, coco, canela)
• Copa de frutas: durazno, mangos, fresas, kiwi con limón, miel licor de naranja, yogurt y galletas.
• Copa de fruta de estación, galletas y yogurt
• Copas de crema de mango con chocolate
• Gelatina de colores o en mosaico
• Helados en copa con frutas, fosh o crema chantilly
• Piña colada en postre
• Manzanas al horno
• Peras helena

*Se considera 2 rondas de champagñe para el brindis: Ricadonna o Tabernero.

* Dos rondas de cocktails:

• Pisco Sour
• Algarrobina
• Daikiris variados de frutas (ron, lima, frutas de estación)
• Cocktails de Pisco con frutas de estación

*En el costo del menú está incluído el menaje completo para la atención del evento, el personal de mozos, personal de apoyo y 2 cheff ejecutivos, los mismos que harán que el Menú de su evento salga perfecto y a la entera satisfacción de sus invitados.

Entradas:

• Ensalada de pasta: pasta espiral de vegetales, jamos, queso, pimiento, choclo, cebolla en juliana, aceite de oliva y sal.
• Ensalada primavera de pastas de vegetales tirabuzón de colores, queso, jamón, aceituna, castañas, con mayonesa.
• Pasta fría a dos rojos: cebolla roja, uvas oscuras, rúcula, jugo de limón tocina y fideos rigattoni.
• Ensalada ábrete sésamo: zanahorias, cebollines, pepinos, jengibre, sésamo tostado maní, salsa de soya y espaguetis

Platos de Fondo:

• Lazaña a la bologñesa de carne
• Macarrones & Cheese
• Ravioles de vegetales con salsa tuco de carne
• Canelones rellenos con salsa a lo Alfredo
• Ñoquis o Spaguettis con salsa: pesto, bologñesa o alfredo
• Pan al ajo, queso parmesano

Postres:

• Crema volteada
• Mousse de limón, chocolate, frutas.
• Crocante de manzana
• Bavarois de higos
• Crepes rellenos de manjar con frutas de estación.
• Suspiro a la limeña
• Arroz con leche especial (almendras, coco, canela)
• Copa de frutas (durazno, mangos, fresas, kiwi con limón, miel licor de naranja, yogurt y galletas).
• Copa de fruta de estación, galletas y yogurt
• Copas de crema de mango con chocolate
• Helados en copa con fruta y fosh o crema chantilly
• Manzanas al horno
• Peras helena
• Postre de piña colada

*Se considera 2 rondas de champagñe para el brindis: Ricadonna o Tabernero

*2 rondas de cocktails:

• Pisco Sour
• Algarrobina
• Daikiris variados de frutas (ron, lima, frutas de estación)
• Cocktails de Pisco con frutas de estación

*En el costo del menú está incluido el menaje completo para la atención del evento, el personal de mozos, personal de apoyo y 2 cheff ejecutivos, los mismos que haran que el menú de su evento salga perfecto y a la entera satisfacción de sus invitados.

Se preparan todo tipo de bocaditos, dulces y salados, tipo gourmet, especiales, simples y económicos. A continuación se detalla una relación de los bocaditos de mayor demanda:

Bocaditos tipo gourmet:

• Brochetas de langostinos al ajillo con choclitos

• Cucharita china de chancho con camote glase

• Hot chicken wings con salsa

• Piernitas de pollo a la salsa noir

• Chicharrón de pollo (tipo chifa con canela china, limón)

• Pins de seco de cabrito (papa, cabrito, choclo, arvejita)

• Pins de estofado de pollo (papa, pollo, zanahoria, arvejita, pasa)

• Tartaletas de ají de gallina y lomo saltado

• Cocktail de langostinos en shot

• Cucharitas de pulpo al olivo

• Mayonesa de cangrejo en shot

• Chinito elaborados con huevo, pimiento y anchoas

• Canapé de langostinos, crema de palta y salsa golf

• Copitas de chocolate con mousse variados de frutas

Bocaditos Especiales:

• Nuggets de pollo con mayonesa saborizada

• Brochetitas de pollo con tomatitos cherrry

• Brochetitas capresse

• Cucharas chinas con causas de colores

• Cucharas chinas con balls de arroz con pollo

• Masitas surtidas de carnes, jamón, quesos saborizados, vegetales

• Canape de tocino, queso crema y espinaca

• Canape de jamón, queso y perejil

• Empanaditas especiales de alcachofa

• Mini cup cake variedad de colores con sabor a coco, fresa y almendras.

• Meat Roll (carne, espinaca y guindones)

• Sandwichito de espinaca y queso philadelphia

• Pastelitos de alcachofas con espinacas

• Trufas de chocolate especiales

• Hojarascas con ají de gallina en anafre

• Sandwichito de chicharrón con camote frito

• Alfajorcitos de maicena con manjar y coco

• Frutitas de pastas de almendras, masapanes

• Suspiro a la limeña en shot

• Enrollados de jamón con queso crema

• Yuquitas doradas rellenas con queso

• Pinguinitos elaborados con aceituna negra y queso crema

Bocaditos simples:

• Tequeños rellenos con jamón con salsa guacamole

• Meat balls con salsa

• Pinonitos de aceituna negra

• Butifarritas criollas

• Triple tradicional (palta, tomate, huevo)

• Triple (pollo, queso, durazno), variedad de combinaciones

• Causitas en pirotines

• Huevitos de codorniz rellenos

• Tomatitos cherry con queso

• Brochetitas de queso, choclo y papa

• Sandwichito mixto de jamón y queso

• Canapé de pathe

• Encanelados

• Brownies

• Mini tartaletas de frutas variadas

• Enrollado de guindones

Bocaditos Económicos:

• Empanaditas surtidas (carne, pollo, mixtas)

• Mini quiches surtidos (jamón, queso, poro)

• Sandwichitos de jamonada, huevo, queso

• Sandwichito inglés (huevo con mayonesa)

• Piononos de manjar

• Mini pizzas

• Galletas de avena

• Mini bizcotelas

• Cachitos

• Orejitas

• Merenguitos

Opcional:

• Pavo Hawaiano
• Langosta

*En todos los buffet de bocaditos, se considera 2 o 4 arreglos frutales.